牛奶管式速冷能使鲜奶从35 ℃降到3℃温度识需要几十秒时间,可以及时抑制细菌的增长,这个指标是确保提高鲜奶度的重要因素。如果用直冷式奶罐,一个五吨直冷式奶罐中的鲜奶降温时间要用2.5小时左右,再加上室外环境温度如偏高,奶又不能很快冷却降温,这是非常危险的;细菌数会随温度增长翻倍的繁衍,在优质优价的奶源时代速冷技术和传统的制冷罐有着不可比拟的优势。